Почти половина россиян (45%) предпочитают покупать мясо для шашлыка у фермеров и местных производителей. Такие данные представили аналитики Россельхозбанка, изучив потребительские привычки граждан в преддверии майских праздников 2025 года. Супермаркеты остаются вторым по популярности вариантом (36%), а маркетплейсы набирают обороты, занимая 19% рынка.
Свинина сохраняет лидерство в корзине шашлычника: 46% опрошенных выбирают именно ее. Курица следует с отрывом — 31%, а оставшиеся 23% делят говядина, баранина, рыба и вегетарианские альтернативы. Андрей Дальнов, директор Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, поясняет:
«Свинина популярна из-за доступности и универсальности. Фермеры предлагают мраморные стейки и экопродукцию, что привлекает ценителей качества. Рост спроса на локальные бренды — это мировой тренд, и Россия не исключение».
Фермер Иван Петров из Краснодарского края подтверждает:
«С апреля продажи мяса у нас выросли на 70%. Люди ищут свежесть и прозрачность происхождения. Часто берут целые наборы для шашлыка с маринадами и углем в комплекте».
Ритейл не отстает. Сети типа «Магнита» и «ВкусВилла» расширяют линейку фермерской продукции. Мария Семенова, представитель пресс-службы «Магнита», отмечает:
«В 2025 году доля премиального мяса в наших магазинах выросла на 25%. Клиенты готовы платить за этикетку «органик» и ручную нарезку».
Онлайн-платформы, несмотря на скромную долю, демонстрируют динамику. Например, «СберМаркет» фиксирует удвоение заказов мяса для пикников за последний месяц. Как резюмирует Дальнов:
«Рынок сегментируется: одни ищут бюджетные варианты, другие — эксклюзив. Но общий тренд — осознанное потребление. Россияне хотят знать, что лежит на их мангале».
Эксперты прогнозируют, что к 2026 году доля фермерских продуктов в мясном сегменте достигнет 50%, а маркетплейсы займут четверть рынка.
