Лето 2025 года стало рекордным для российского ресторанного рынка: по данным аналитиков сервиса «Нетмонет», число посещений заведений выросло на 25% по сравнению с зимним сезоном, а размер чаевых увеличился на 39%. Эксперты связывают это с теплой погодой, сезоном отпусков и популярностью летних веранд, которые стали символом летнего отдыха в городах.
Как отметил Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРОС), летний сезон традиционно приносит до 40% годовой выручки многим заведениям:
«Открытые террасы, фестивали уличной еды и туристический поток в курортные регионы создают идеальные условия для роста трат. Люди чаще выбирают питание вне дома, а в отпуске готовы баловать себя чаще».
Аналитики «Нетмонет» подтверждают, что средний чек в ресторанах летом вырос на 15%, а чаевые в июне-августе достигают 12–15% от суммы заказа против 8–10% зимой. «В Сочи, Крыму и Краснодарском крае гости оставляют на 20% больше чаевых, чем в других регионах. Это связано с курортным настроением и отсутствием жесткой экономии», — пояснила Анна Кузнецова, директор по аналитике «Нетмонет».
Ресторатор Аркадий Новиков, владелец сети московских заведений, добавил:
«Летние веранды — это не просто место для ужина, а полноценный досуг. Гости задерживаются дольше, заказывают больше напитков и десертов, а значит, растут и чаевые. В этом году мы расширили площадки на 30%, и это окупилось».
Летний сезон-2025 подтвердил, что россияне даже в условиях экономической неопределенности готовы тратить на качественный отдых. Как подчеркнул Бухаров, «рестораны стали частью культуры летнего отдыха. Это уже не просто еда — это опыт, которым люди делятся в соцсетях, и чаевые здесь становятся жестом благодарности». К осени аналитики прогнозируют спад активности, но отмечают: тренд на «ресторанный туризм» внутри страны продолжает набирать обороты.
