Индекс «Бутербродекс», отслеживающий цены на продукты для классического бутерброда, в первой половине апреля 2025 года вырос на 0,3 пункта — до 157,1. Это максимальное значение с начала года. Основной вклад в рост внесли огурцы, кофе и сыр, тогда как ветчина неожиданно подешевела. Данные предоставили аналитики «Чек Индекса» для РИА Новости.
Средний чек на огурцы увеличился на 1,1% — самый значительный рост среди компонентов индекса. По словам Алексея Иванова, ведущего эксперта «Чек Индекса», это связано с сезонным дефицитом:
«Ранние заморозки в Краснодарском крае повредили часть тепличных хозяйств. Дефицит предложения привел к росту цен, но к маю ситуация стабилизируется».
Кофе подорожал на 0,9% из-за подорожания импортных поставок. Мария Семенова, аналитик «Альфа-Банка», пояснила:
«Курс бразильского реала укрепился, что повлияло на контракты. Кроме того, спрос на кофе в РФ вырос на 5% за год — люди чаще готовят напиток дома».
Сыр (+0,8%) и сливочное масло (+0,4%) продолжили рост, начавшийся в марте. Андрей Петров, представитель Национального союза производителей молока, отметил:
«Сезонный спад надоев и рост себестоимости кормов сохраняют давление на цены. Однако к лету ожидаем снижения на 2–3%».
Единственным исключением стала ветчина, подешевевшая на 0,8%. Дмитрий Волков, директор мясного холдинга «Мираторг», связал это с перепроизводством:
«В I квартале 2025 года выпуск ветчины вырос на 12%. Розница запустила акции, чтобы сократить запасы».
Батон и сахар остались на прежнем уровне, что эксперты называют «островком стабильности». Как резюмировал Алексей Иванов:
«Индекс отражает общий тренд на удорожание продуктовой корзины. Однако точечное снижение цен, как в случае с ветчиной, показывает, что рынок адаптируется к запросам потребителей».
Аналитики прогнозируют, что к лету «Бутербродекс» может снизиться на 1–2 пункта благодаря сезонному увеличению предложения овощей и молочной продукции.
